老香港蛋糕商业配方

作者： 手机用户6657_36l4

魔都的网红蛋糕

用料

• 鸡蛋 3000G
• 塔塔粉 15G
• 盐 10G
• 糖 800g
• 牛奶 800G
• 油 800G
• 奶粉 60G
• 预拌粉 1000G

老香港蛋糕商业配方的做法步骤

步骤 1

前一天晚上把蛋黄和蛋清分离  蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱，保质期2天。

步骤 2

蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌，打发至发白，有雪糕的既视感

步骤 3

牛奶800g+油800g+奶粉60g+预拌粉1000g+蛋黄1000g，材料放入顺序也是一样，每放入一样材料  都需要你搅拌均匀 ，手拿搅拌器搅拌就好了。

步骤 4

把2+3 两个搅拌在一起，靠着容器边上用手搅拌50下左右，没有蛋清的白色小颗粒就可以了

步骤 5

5放入烤箱  上火140+下火160  考两个半小时就好了  最后40分钟的时候记得掉个头，室内温度，天气，的变化 你的烤箱温度也要跟着变化上下10度左右。

菜谱创建时间：2017-09-07 16:24:19