奶油红酒鸡肝抹酱

作者： crazy_go

大家聚会都做了逼格满满的菜呀,我只能把鸡肝伪装成巧克力咯，配上烤好的欧包，罪恶感满满的～ 鸡肝的口感和脂肪感远远不如鹅肝，不过算经济实惠了吧，添加多一些油脂进去。 比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。 韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/ 正宗名古屋炸鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102786522/ 奶油红酒鸡肝抹酱https://www.xiachufang.com/recipe/102770367/ 十分钟超嫩茄汁炖鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102756617/ 泰式甜辣鸡肉沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102755491/ 鸡肉广岛烧https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/ 麻酱五目鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102308149/ 蜂蜜柠檬烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290759/ 香菜芝士烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290233/ 花式蘑菇鸡肉派https://www.xiachufang.com/recipe/102284552/ 雪菜炒鸡胗https://www.xiachufang.com/recipe/102187485/ 沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/ wechat：ch_lovescc

用料

• 鸡肝 300克
• 洋葱 1/2个
• 红酒 120ml
• 奶油 70克
• 鸡油（可网购） 40ml
• 椰子油 15ml
• 大蒜 三瓣
• 姜 一小块
• 月桂叶、丁香、百里香 适量
• 盐、胡椒 3g、2g
• 装饰部分 ⬇️
• 巧克力碎、果干碎 （可选）适量
• 吉利丁片 （可选）如加请放7g

奶油红酒鸡肝抹酱的做法步骤

步骤 1

（因为晚上做的，就没拍步骤图，过程其实很简单，看一下文字部分…） 把新鲜鸡肝冲洗干净（一定要冲到没什么黄水流出来，不然很腥）。 然后用厨房纸吸干洗净的鸡肝水分 ，一块鸡肝切3块 ，全部切好 。

步骤 2

洋葱切丝儿，大蒜切片 ，锅里放入30g淡奶油和20ml椰子油，放入鸡肝，小火煎至金黄色捞出 ，把洋葱丝和大蒜放入原锅中翻炒。然后加入月桂叶、丁香、百里香、姜末，炒均匀，加鸡油进去。 再放入鸡肝，倒入红酒，煮开后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。焖30秒。

步骤 3

取出月桂叶扔掉，其余材料再加40ml淡奶油放入破壁机打碎，倒入模具冷藏4小时即可。 造型需要，所以加了吉利丁，可以帮助凝固，最后撒上熟果仁。 欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）

菜谱创建时间：2017-09-06 16:06:13