虾洗净。
去头、尾、壳,切小块。
猪肉选瘦肉,切条。
准备配菜:豆芽
鲜香菇(新鲜的,不要用干香菇)、子姜、胡萝卜、红辣椒(不要用小尖椒,因为不好切丝)。
胡萝卜、辣椒、子姜切丝,香菇切片,备用。
起锅烧水,水烧开,放入面饼,稍微过下水划散就可以捞出,切莫煮久,不然炒时容易糊。 (用家常面条也是可以的,不过那些面条炒的时候容易糊,新手会不太好控制,so,建议新手就用方便面的面饼好了!)
如果有时间,最好用筛子盛,过下冷水,再沥干水份备用。
食材准备好后就可以开始作业了。 锅烧红,下油,待油温上来后倒入猪肉及虾肉,然后再放入香菇片。
迅速翻炒,加入少量盐,生抽。 此处用的是生抽,不是酱油。生抽本身咸味很足,所以,盐要少放。
加入胡萝卜丝一起翻炒一会,出锅另盛,备用。
重新起锅放油,开始炒面。面炒热后加入准备好的豆芽一起翻炒。
加入备好的辣椒及姜丝。
待锅内豆芽炒熟后,倒入刚才备好的虾、肉、香菇。 放入一勺生抽,少量盐。 因为前面炒虾时已放过一次盐和生抽,所以这次放盐要适量,把握不住就试试味。 一起大火翻炒几下后出锅便可。
完成。 鸡蛋可以等面煮好后再起锅烧水煮。 鸡蛋不用煮透,水烧开后,打入鸡蛋稍微烫一下便可盛出。 另外,想好看就再放两个小西红柿吧。