老北京卤汤的常用料，原料并不复杂，有姜片、大料、肉蔻、料酒、白糖、盐、酱油、桂皮、花椒、草果，可是那浓郁的酱香味是？还有黄酱，这样就有酱香味了。 接下来先炒一下黄酱，锅中倒入少许油，把黄酱倒入锅中，翻炒，炒成红色，放入姜片、料酒，加入水，水一次加足，您一定要等锅开以后放入香料，这样会使酱味更加浓郁。 水开后放入两粒大料、两个肉蔻、两块桂皮、一个草果、少许酱油、少许白糖，因为这个卤汤是万能卤汤，卤什么都可以，卤带鱼什么的多可以，把炸好带鱼放入锅中，卤制10分钟就可以了，今天您学的多了吧，这卤汤放什么都行，您赶紧试试吧。