用APP打开

皇冠蛋糕-每个女生都有个公主梦

2999人浏览 34人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 彩虹姐妹花
闺女过生日,提前准备了皇冠,配上鲜花,美腻极了

用料

皇冠蛋糕-每个女生都有个公主梦的做法步骤

步骤 1

蛋清与蛋黄分离,蛋黄入30g细砂糖用手动打蛋器打匀,加入45g牛奶搅拌均匀后再加入45g玉米油。乳化均匀后筛入90g低筋面粉。采用翻拌方式将面糊拌至均匀无颗粒、不皮筋状态,放冰箱冷藏。

步骤 2

蛋白低速打发至鱼泡泡状,入三分之一细砂糖(用量50g),继续打发至完全固体化(无可流动液体)加入第二个三分之一,打发至湿性泡发(提起打蛋器有挂壁但很快落下)后入最后三分之一糖,打发至干性泡发。

步骤 3

将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中,采用小岛拌法(右手持硅胶铲从打蛋盆中心点切入,往盆边上划半圈,左手同步转动打蛋盆)可以快速搅拌均匀。 再加入三分之一蛋白,同样方法搅拌均匀 最后讲面糊倒入盛有三分之一蛋白的盆里,继续翻拌。 均匀后倒入8寸圆模烘烤。 提前预热烤箱120度,烘焙时间如下: 110度*20分钟 125度*20-25分钟

步骤 4

出炉后从15cm处正面摔落,迅速倒扣到烤架上,放凉后切片备用。 这也就是传说中的戚风蛋糕,直接吃味道也是极好的。

步骤 5

将戚风蛋糕均匀切成三层,每层涂抹奶油和果肉,表面只涂奶油。 将蛋糕所有外观面裱花均匀,取一小碗加入两滴红色色素搅拌均匀,入裱花袋,使用中号8齿或10齿裱花嘴将上圈和底圈分别裱花。

展开全部
步骤 6
步骤 6

将皇冠底部用酒精擦拭,玫瑰清洗干净后吸油纸降水分吸干,摆放置蛋糕表面即可。

皇冠蛋糕-每个女生都有个公主梦的小贴士

这个方子采用的是低温烘焙,很多朋友都试过了,全部成功,很少会炸裂或不爬高。 表面装饰有很多可以选择,随心搭配哈

菜谱创建时间:2017-09-05 23:08:40
打开App收藏