羊排洗净，用厨房纸抹干。撒盐和胡椒以及百里香，静置半小时。期间将蒜末与一汤勺橄榄油拌匀待用。
平底锅烧热，放入2汤勺橄榄油，油烫后放入羊排，每一面速煎一分钟，取出，继而放入垫了铝箔的烤盘。将蒜蓉油用小勺均匀撒在羊排上，推入200度预热的烤箱，烤10分钟左右。但务必监督上色程度，以免太焦干炙。
配菜随意。水油盐煮西蓝花，是最简单、且健康的。撒一些杏仁片做点缀。
主食配土豆或法棍，统统适宜。