买好的鲜牛肉浸泡1小时左右，去除血水。 切条，要又大又长，不然真的等你煮完你会发现怎么变成这么一点儿了！上面是我煮好的图，切之前比这个大至少一倍。 然后放入一片香叶一片生姜。 冷水下锅煮15分钟，中间撇去浮沫。 我是找来一个干净的盘子上面铺了厨房用纸， 加快水分沥干。
香叶姜片弃用。 开始倒油。（我用的是葵花油，做之前看过好多菜单，大多数都说菜籽油比较好） 热油之后开炸。 5-8分钟基本就可以了，具体自己掌握 颜色如图，漏勺捞出。
炸完肉的油静至一下，3分钟差不多 我是在没开火之前依次加入，盐、味精、鸡精，酱油、花椒面、干辣椒、辣椒面、香辣酱。用量如用材列表。 然后开火加入两大把白芝麻。 炒至油锅冒泡又持续炒了大概2分钟加入牛肉。 继续炒了3分钟就出锅了。 （出锅之前要一直保持炒菜的动作！不然油温太高里面的佐料很容易糊在锅底）
冷却后味道真的会更好，不要心急哟 然后我就根本停不下来了。
新手完全可以做着试试看，因为真的超级简单！ 还有就是我特别特别能吃辣，所以放了好多辣椒 麻与辣的口味自己掌握就可以。 要知道这种美食一定要咸！一定要咸！一定要咸！ 重要的事情说三遍！