将鲜虾去头、去虾线，注意留下虾头，有大用！
烧一锅水，加葱姜和盐，煮熟虾身，煮虾的水要留下！
起油锅，煸炒虾头，直到出油。有的季节没有虾子不容易出油，但是也不能放弃，炒炒会更香。加入葱姜、料酒去腥，加水大火烧开。煮一会儿，让虾头释放鲜味然后挑出虾头丢掉！
倒入之前煮虾的水，再次烧开。放入面条，煮熟。放入之前煮的虾身，加盐调味。放香菜。出锅！