五花肉切块。铸铁锅加水，没过猪肉，与姜片一起煮沸，撇浮沫。
加入香料包。我买的无纺布香料包，非常便宜，一次性使用也很方便。香料里面小茴香，八角和花椒是必须的，我还加了桂皮，草果和香叶，味道会更丰富。加五大勺黄酒，四大勺酱油，三大勺老抽，一小把冰糖。炖煮2小时。铸铁锅不会损失太多水分，所以一直不用加水。
两小时后放入木耳和腐竹，再继续炖煮二十分钟到半小时，就可以出锅啦。这时候红烧肉已经入口即化，都不用嚼了。当然也可以放土豆胡萝卜，我最近家里木耳多，发现炖红烧肉也特别好吃。