自己家的红烧肉

作者： 蚊子爱吃菠萝蜜

红烧肉家家做法不同，只要调制出自己爱吃的口味就是成功。我喜欢用铸铁锅炖肉，软烂不失水份，特别好用。

用料

• 五花肉 克750
• 冰糖 一小把
• 姜 3片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 香料袋 具体见下文
• 腐竹 适量
• 木耳 适量

自己家的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块。铸铁锅加水，没过猪肉，与姜片一起煮沸，撇浮沫。

步骤 2

加入香料包。我买的无纺布香料包，非常便宜，一次性使用也很方便。香料里面小茴香，八角和花椒是必须的，我还加了桂皮，草果和香叶，味道会更丰富。加五大勺黄酒，四大勺酱油，三大勺老抽，一小把冰糖。炖煮2小时。铸铁锅不会损失太多水分，所以一直不用加水。

步骤 3

两小时后放入木耳和腐竹，再继续炖煮二十分钟到半小时，就可以出锅啦。这时候红烧肉已经入口即化，都不用嚼了。当然也可以放土豆胡萝卜，我最近家里木耳多，发现炖红烧肉也特别好吃。

自己家的红烧肉的小贴士

1.铸铁锅能把肉炖的非常软糯，肥肉入口即化，但是不能像高压锅那样速成，还是需要炖2-3小时。如果是排骨的话，一个半小时足够，不然肉就散了，会脱离骨头。 2.香料必不可少的是小茴香，八角和花椒，各一小把，八角一两颗。

菜谱创建时间：2017-09-04 14:39:22