红薯抹茶千层

作者： 窝窝YOYO

一直很喜欢吃抹茶千层，由于自己是易胖体质，所以把中间的奶油夹心换成了——红薯泥＋淡奶油。这样热量就不会太高了～ 😊 这款的口感呢，有红薯的粉粉的感觉，又有微微奶油的滑润。但是不容易腻，因为奶油的成分不多。大家可以试一试哦～ 摊千层皮的时候，一定要注意 多用「小火」，火候特别重要！ 这个菜谱用料是个8寸11层皮的量，可以切成7人份。

用料

• 低筋面粉 120克
• 红薯 700克
• 牛奶 300克
• 糖粉 35克
• 淡奶油 60克
• 抹茶 15克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 2只
• 盐 1克

红薯抹茶千层的做法步骤

步骤 1

首先将红薯（包上锡纸防流油）烤熟，上下火200°烤50分钟（具体看红薯的大小，可以戳戳看软了没有哦）。 没有烤箱的话，只要能把红薯弄熟就行啦！

步骤 2

然后将 鸡蛋、糖粉、盐 混合均匀，然后放入 黄油。

步骤 3

分三次筛入 低筋粉。

步骤 4

接着倒入 牛奶，混合均匀之后，把 抹茶粉用一点点水调稀，再倒入。 之后用网筛过滤混合体（这一步必须有！千层皮均匀软滑的关键！）。

步骤 5

用刷子在平底锅（不粘锅）上刷少量油，此时 小火。

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步骤 6

步骤 6

用大勺子舀一勺 千层液 入锅，注意！要舀到锅中央，然后 逆时针＋顺时针 交替转动锅，此时一定要用【小火】。 成型之后转「大火」3秒左右，然后转「小火」等千层皮变色之后就翻面。

步骤 7

很多人在摊皮这一步有困难，容易破！ 我得出了一个小妙招——先把整个圆边都起一起，然后用手掀起一边，把筷子从上方放到皮上，顺势提起、翻面，完美！ 伙伴们注意别烫到手哦～

步骤 8

我这次一共摊了 11张，大概 8寸。

步骤 9

红薯捣成泥，和淡奶油混合，摊到皮上。 所有皮摊完之后，用个重一点的圆碗压在千层上，用手稍微用力压一压，这样中间的夹心更均匀，口感也更紧实。

步骤 10

把边边修平整一点，撒上一点抹茶粉就OK啦！

步骤 11

放上了小熊饼干，感觉像是小熊躺在绿色的操场上，哈哈～

菜谱创建时间：2017-09-04 13:15:19