月饼皮用枧水（碱水）

作者： -NicoRobin-

准备做五仁月饼，材料都准备到位，发现唯独枧水没买，于是看了下枧水的配方：水75%、碳酸钠17.5%（碱）、碳酸钾5%、碳酸氢钠2.5%（小苏打）。自己大概配了个，做完五仁月饼后，面皮状态还可以，分享一下

用料

• #30配方
• 凉开水 25克
• 食用碱 6.7克
• 碳酸氢钠 1.5克
• #50配方
• 凉开水 38克
• 食用碱 10克
• 碳酸氢钠 2克

月饼皮用枧水（碱水）的做法步骤

步骤 1

混合碱和小苏打的材料，用筷子搅搅就好啦。没小苏打也行，水3、碱1的配比就行

菜谱创建时间：2017-09-03 20:39:19