在鸡腿肉表皮划几道，用适量的食盐和黑胡椒碎腌制，可以根据自己的喜好加入意大利风味香料。 腌制时间30分钟至半天。如果是下班回来了临时做，腌30分钟就能够入味了。如果时间充足，可以提前准备。
将土豆洗净，去皮，切成2cm的小块。
烤盘包锡纸，土豆铺满烤盘，将鸡腿分散摆盘。再撒适量的食盐黑胡椒碎和意式风味香料。 装盘同时，烤箱上下火230℃预热。
烤盘装入烤箱，上下火230℃，中间层，烤箱有风扇功能也可以打开。 烤60分钟。建议每烤20分钟去看一下情况。 中途不要给鸡腿翻面。脆皮的脆就在于鸡腿皮被烤干变脆，如果翻面了鸡腿皮会沾到汤汁，就不脆啦。