洋葱切成条。
油锅小火炸成洋葱酥。切碎备用。
煮四只鸡蛋剥壳备用。一定要小火煮，不然会破开，我的就破开了一颗。
五花肉切块备用。一定要瘦一些，恶媳妇买的太肥了，真的很腻。
葱姜蒜切末备用。准备冰糖和八角。
少量油下锅烧热，五花肉倒入翻炒煸出油。
加入葱姜蒜末，适量老抽上色，加入洋葱酥，翻炒片刻加水没过肉，加八角、冰糖、盐。放入鸡蛋慢火炖一个小时。
米饭装小碗压成型倒扣在盘中，油菜烫熟装盘，鸡蛋切半。
将炖好的卤肉装入盘中。开吃。
五花肉要买稍微瘦一些的，再加一些香菇，不然会很腻。