黄花鱼收拾干净 葱切段,姜切丝或片 香菜随便切切就可以 我做鱼喜欢在鱼肚子放一点葱和姜,能去腥
锅加一点食用油,葱姜、花椒爆锅 两面稍微煎一下 我做菜比较随意,所以鱼皮一般都是破的啦
加热水(凉水做肉口感不好),水量我加的是到鱼的三分之二位置。 放冰糖,料酒,生抽,老抽,食盐。 (如果做之前把鱼放盐腌一下的话,这个步骤可以先不放盐) 我因为没有提前腌,所以在这个步骤就放盐了,怕不进味~ 大火水开后改小火
烧个20分钟左右,汤汁快没的时候就可以出锅啦! 撒上一点葱花和香菜点缀一下,我的香菜有点切多了~
黄花鱼的肉质很厚嫩,也没啥刺,特别适合小孩老人或者不会吃鱼的人吃~