烫面法蛋黄酥

作者： 甘露

不知道有没有人写过烫面法植物油蛋黄酥的方子，昨晚尝试了，感觉过程快捷、成品非常美好，所以写出来和大家分享。 其实去年我一直做的植物油蛋黄酥，但成品都不是很酥，今年一直用的是猪油，但实在不喜欢猪油的气味。所以在糖豆MM那里学到了烫面法之后，我就又有了重新用植物油的想法。（菜油除外） 下面的方子是16个的量，正好一烤盘。真的又快又好吃！期待你们来交作业哦！😄

用料

• 中筋粉（油皮） 220克
• 白糖 30克
• 玉米油（可用其他油） 80克
• 沸水 70克（看情况添加）
• 低粉（油酥） 180克
• 玉米油（可用其他油） 70克
• 新鲜咸鸭蛋 16个
• 低糖红豆沙 360克（20克一个）
• 蛋黄（刷表层） 一个
• 芝麻若干（装饰用）

烫面法蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

因为没准备写方子所以没有拍下来，这些都是之前的照片，把油皮所需材料放在一个大的容器里，最后加入沸水，搅均匀，揉透，再拌油酥。不用醒面，均匀分好份数后直接油皮包油酥

步骤 2

烫面的擀卷非常容易

步骤 3

这个制作过程美女们都懂，就不多赘述了。完成后刷蛋液撒芝麻，我一般刷两次颜色更好看。

步骤 4

170度烤了38分钟，是不是非常的酥？

步骤 5

凸造型

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步骤 6

步骤 6

😁

步骤 7

补一个步骤图

步骤 8

再补一个刷好蛋液洒好芝麻的图

烫面法蛋黄酥的小贴士

咸鸭蛋不用烤，洗干净蛋黄上的白色膜，再用酒喷一下，就直接包进豆沙里好了，烤好不干正好起沙出油。 这个烫面法无需醒面，非常省时而且很酥，因为烫面特别柔软擀面非常快捷，面皮按压几下就包馅了。非常方便。 除了菜油，我用过花生油玉米油葵花籽油猪油等都很香

菜谱创建时间：2017-09-03 12:53:54