柠檬盐水泡半小时，并表皮搓洗干净晾干，搓洗可以用些盐只要是去除柠檬表皮的蜡质。
密封罐底层铺一层冰糖，然后铺一层柠檬后再铺一层冰糖至离瓶口，最后倒入米醋，淹没柠檬。密封，等待至少一个月。注意，所有器具要无油无水，密封罐事先用热水烫过，定期开盖透气，适当搅拌。然后就是静静地等待。