后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。
滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。 (发酵时做酥粒，把酥粒的所有材料混合，用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用，如果一时搓不成颗粒状，也可以冷冻一会取出再搓)
排气后再次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开成模具大小的圆形，放入模具进行最后发酵。
发到差不多2倍大，把芒果粒摆好按下去点，表面刷一层牛奶，撒上酥粒。
入预热好的烤箱中下层180度烤25分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
出炉马上脱模。
放烤网晾凉。
冷却后切块食用。
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水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。