葱姜波士顿龙虾（解剖版）

作者： 美虎妈

很多波士顿的朋友知道大美小虎妈，是因为几年前我在各种微信群上传的解剖版葱姜波士顿龙虾，放尿、去腮、肠、胃、心、血，剩下的就是龙虾肉带壳葱姜爆炒吃，干净卫生，味道比当年著名的“醉琼楼”不知道要好多少呢😋

用料

• 龙虾 1只
• 葱 2根
• 姜 2片
• 蒜 3-4瓣
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3-4个
• 糖 5克
• 生抽 3勺
• 生粉 适量
• 植物油 适量
• 料酒 适量

葱姜波士顿龙虾（解剖版）的做法步骤

步骤 1

龙虾一只，我买的这只有点儿太大了，足足有五磅多

步骤 2

放在盆里是介样滴

步骤 3

放尿

步骤 4

看见龙虾尿了吧？

步骤 5

盆里的液体就是龙虾尿

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步骤 6

步骤 6

减去龙虾须

步骤 7

把龙虾拧开，直接分成龙虾头和龙虾尾

步骤 8

墨绿色的是龙虾籽，黄灰色的是龙虾膏，据说就是龙虾的肝脏

步骤 9

脑壳里的龙虾膏和龙虾籽

步骤 10

龙虾腹部

步骤 11

减去龙虾腹部的腿

步骤 12

剪完腿是介样滴

步骤 13

用剪刀从龙虾壳背部直线剪开

步骤 14

腹部也同样直线剪开

步骤 15

去掉龙虾肠

步骤 16

剪开龙虾壳的龙虾肠很容易就可以完整清除

步骤 17

分开后的龙虾尾巴

步骤 18

龙虾脑壳内部上端的倒三角是虾胃，一定要去掉，下部的五边形状的东西是龙虾心也一起去掉，能看到下心一下一下地跳

步骤 19

用剪刀把脑壳从中间一分为二

步骤 20

去掉龙虾腮

步骤 21

龙虾钳子用刀背劈开

步骤 22

这样有利于去掉龙虾血

步骤 23

把斩段的龙虾放在容器中10-15分钟，控出龙虾血

步骤 24

龙虾段沾生粉入七成热油锅炸透

步骤 25

龙虾籽和龙虾膏分别放在分开的龙虾脑壳入油锅炸，上面橘红色的是龙虾籽，下面黄色的是龙虾膏

步骤 26

单起一个锅，油七成热放花椒、干辣椒、从、姜、蒜，白糖，爆香后放入炸好的龙虾段翻炒，加料酒、生抽继续翻炒，加水适量，盖上锅盖开大火焖煮，水开后开锅盖收汁，出锅前放葱、大蒜提味儿

步骤 27

太大了，一顿没吃完

菜谱创建时间：2017-09-03 01:23:41