馒头

作者： _chan_1

用料

• 中筋面粉 400克
• 耐高糖酵母 10克
• 水 230克
• 糖 100克
• 澄粉 128克
• 油 55克

馒头的做法步骤

步骤 1

全部材料混合，最后水和酵母混合倒入面粉里，不能用热水放酵母，会烫死酵母导致发酵失败，面团揉到不粘手，想吃甜点糖放150克，放的糖份少酵母5克也能发酵成功（酵母一定要用耐高糖）

步骤 2

封上保鲜纸发酵1个小时，2倍多3倍大就可以了，不能放在阳光下暴晒，或者发热的地板上，天气热，可以放室外阴凉处的凳子上，发酵速度会更快

步骤 3

里面全是窝蜂状代表发酵成功

步骤 4

可以用面棍排气，压平保证里面没孔，

步骤 5

揉好，切开光面没孔

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步骤 6

步骤 6

搓成条状用切开，蒸熟就很漂亮的，头尾不要，最后把剩下的一小旧面粉搓成圆形蒸，别浪费

步骤 7

馒头不要切太大，蒸熟会膨胀大二倍

步骤 8

蒸之前，加冷水入锅，馒头分开点放，放锅里静止15分钟左右，再冷水大火蒸15分钟，再焖3分钟才开盖，中途不要打开

步骤 9

香喷喷的馒头就完成了

馒头的小贴士

油和水可减，喜欢甜点多加点白糖

菜谱创建时间：2017-09-02 17:57:55