肉汆水捞起沥干，切成小方块，锅中倒入少许油烧热放入肉和一块老姜，少许花椒和盐翻炒肉出油呈金黄色时捞出，锅内余油加入适量冰糖炒至冰糖融化呈深红色的糖色后把肉再次倒入锅中翻炒再加入削好皮的土豆，同时加入适量香料、老抽和料酒拌匀炒，加入刚好淹没所有食材的水量翻炒片刻盖上锅盖，大火烧，直至锅中的水收干汁了改小火慢慢翻炒至完全收汁即加入适量盐和味精调味即可。[呲牙][呲牙][呲牙]