牛肉乌冬面

作者： Allen丶森川

每每吃上一碗 心暖 胃足. — 森川

用料

• 冷冻乌冬面 一份
• 肥牛 十二片
• 昆布 一小片
• 木鱼花 一小撮
• 万字浓口酱油 一勺
• 味淋 一勺
• 小葱 适量
• 鸣人卷 三片
• 裙带菜 适量
• 芝麻 适量
• 香菇 一个

牛肉乌冬面的做法步骤

步骤 1

乌冬面和肥牛冷水煮开到面软后过凉水（因冷冻乌冬本就是熟的不易久煮，正常煮开稍会牛肉也已断生也不易久煮会老）

步骤 2

小锅放两拉面碗的水煮开后关火放洗好的昆布和木鱼花浸泡一段时间待汁水微微发金黄成高汤（这部是汤底，以木鱼花和昆布制作味道虽清淡却有股鲜味.）

步骤 3

取上一步汤汁和万字酱油和味淋，12:1:1比例入锅烧开混合均匀，汁开后可以调一点点木鱼素（介意也可以不放）

步骤 4

香菇切片煮熟过凉水备用。

步骤 5

最后乌冬面入碗，肥牛挑出，在碗里倒入汤汁，盖入肥牛和小葱、鸣人卷、裙带菜、香菇片、撒上熟芝麻即可✌️

牛肉乌冬面的小贴士

此汤底主要味道在于酱油的选用 、不同酱油会产生些许差异，我用的是葵田的浓口酱油，万字酱油也可可能会比这种淡一点最后调汁觉得淡可以加些木鱼素和盐调和一下，面里的材料可以自由发挥各位亲可以随意发挥，谢谢。

菜谱创建时间：2017-09-02 16:03:50