秘制酸辣柠檬凤爪，真的秘制吗？

作者： 哎味吖小厨

对川、湘菜都很是喜欢，辣味对味蕾的冲击力，可谓爽到爆，生活中，辣椒也从未离开过吖吖的菜单。爱吃同时又爱做饭的吖吖，当然也没有停止过尝试，今天就给大家带来一款可作为休闲小零食的冷菜——酸辣柠檬凤爪，做法简单到几乎不用脑子，赶紧动起来吧！

用料

• 凤爪 1斤
• 柠檬 1个
• 朝天椒 1大把
• 香菜 1小扎
• 鲜姜 几片
• 白醋 2大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1碗
• 白糖 1勺
• 白芝麻 1勺
• 白开水 2大杯

秘制酸辣柠檬凤爪，真的秘制吗？的做法步骤

步骤 1

所有食材：凤爪 / 柠檬 / 朝天椒 / 香菜 / 鲜姜 / 白醋 / 料酒 / 生抽 / 白糖 / 白芝麻

步骤 2

凤爪、姜片、料酒一起入过焯水，用筷子很热容易戳穿即可出锅，冲去凤爪表面杂质及多余的油脂，用冰水浸泡，待凤爪完全冷下来（没有冰水可以用多次换冷水方法降温），捞起沥干水分备用

步骤 3

朝天椒、香菜切段，柠檬切片备用（可根据个人口味调整辣椒与柠檬用量）

步骤 4

所有食材预处理完毕，准备动手

步骤 5

所有液体以外的配料全部倒入大碗中

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步骤 6

步骤 6

倒入白醋、生抽及凉白开水，搅拌均匀（一般生抽都含有盐分，是否加盐可以根据口味自己把控。吖吖用的是味极鲜，盐分含量较高，所以没有加盐）

步骤 7

倒入凤爪搅拌，伴随着浓浓的香菜味和沁人心脾的柠檬香，已经在不停的吞口水了呢！

步骤 8

最后一步啦！将凤爪装入密封罐内，为了酱汁充分浸泡凤爪，可根据口味调整生抽与白开水用量，使得酱汁没过凤爪

步骤 9

盖上密封罐，放入冰箱冷藏24小时即可（不能太久，否则会很酸哦！）

步骤 10

美美的柠檬凤爪开盖，清香的酸辣柠檬味，馋到不能控制我自己。爱不爱吃辣？喜不喜欢酸？还等什么，那么简单，还等什么，赶紧动起来啦！

步骤 11

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步骤 12

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菜谱创建时间：2017-09-02 15:16:34