把罗非鱼鱼背上的肉片下来，切细丝；葱姜同样切丝，加入盐，少许糖，料酒腌5分钟；同时香菇、胡萝卜切丝；拌入腌好的鱼丝中拌匀。搓成球状，大火蒸8分钟。
另起油锅，加入切碎的豆豉和大蒜炸出香味，浇在蒸好的鱼球上。