糯米为了保持尽量无菌，直接用纯净水泡5个小时左右，切记不要用自来水洗米！剩下的桶装纯净水放冰箱冷藏备用，注意是冷藏不是冷冻。
5小时后上蒸锅，把屉布铺好，记住所有器具必须干净没有油，包括后面所有的勺子，筷子，碗。蒸锅多加水，开大火20分钟，糯米成半透明状时关火起盖，注意起盖要平起快速拿开，尽量不要把盖章上的蒸汽水滴到糯米上。去冰箱把冰水取出倒入汤盆再把屉布上的糯米放入冰水中冷却。
冷却的时候用干净的勺子搅开便于更快冷却，然后取一颗上海酒饼丸放入干净的碗里用擀面杖一头捣碎，擀面杖要干净哦！捣碎成粉末，加纯净水淹没粉末，用勺子搅匀。注意酒饼丸越碎越好。
把糯米的冰水倒掉，加入搅匀的酒饼丸，用干净勺子拌匀糯米备用，取个罐子，我是用超市醪糟玻璃瓶，或者水果罐头瓶子，注意罐子一定干净，最好用开水烫一下把水沥干。
出酒水的效果
最后一步，用干净的勺子装罐子，用干净的筷子在中间搅个洞，这个洞是为了观察酒水的，然后盖盖子，注意把罐子放到黑暗的地方，我是放在电器包装盒里，然后盒子放在没有日晒的地方发酵。现在一般24到30小时就发酵出酒了.看洞里出酒了就放进冰箱停止发酵，也就是可以食用了。剧终前最后提示，米酒会根据温度，发酵时间等多种因素产生不同效果，还需多尝试。终！