猪脚洗干净沥水，锅内下油，油热后下桂皮八角生姜干辣椒将油爆香。
下猪蹄，中火翻炒至锅内猪皮金黄。
放豆瓣酱，剁辣椒，老抽，鸡精，些许盐（盐不要太多，因为以上调味料都是有咸度的），中小火不停的翻炒入味后加入冷水。 （冷水没过猪蹄）
然后将其倒入高压锅内，电高压锅使用（豆/蹄筋）功能。 燃气高压锅上汽后转中火压二十分钟。 （压力的时间根据个人喜好的软硬程度调节）
压烂后放入炒锅大火收汁，与此同时，放入四五颗大蒜子，一把青椒。撒上葱段。 忘记拍步骤图了。下次有机会补上。 另外我的图片里是放了一点点红薯粉的，很好吃。喜欢的朋友们可以尝试放一下。