公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 注意，注意，注意！ 室内温度在20℃以下建议不要做曲奇了！ 除非全程隔热水翻拌。 不然会挤得特别疼/(ㄒoㄒ)/~~ 原味珍妮曲奇配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102760951/ 香酥绵粉的榴莲小花：http://www.xiachufang.com/recipe/102769625/ 珍妮曲奇咖啡小花添加了咖啡酱，香甜酥松，几天内家里都会有那种打开小熊铁盒时扑鼻而来的浓郁香气。 网红曲奇添加了法芙娜可可粉和咖啡粉，不同于前者单纯的甜香，这款并不甜，微微的苦味回甘使咖啡和巧克力的存在感增强，层次会更丰富。 两款都酥松绵粉，一抿即化。萝卜青菜各有所爱，不妨都试试，找到自己喜欢的配方。 常见问题： 1.为什么烤完纹路消失形状变扁？ 黄油软化过度造成支撑力不足，黄油应软化到形态完整但毫无阻力，如果已经成为半液态，烘焙时会塌方。 解决方法：尽可能室温充分软化黄油，不要为求速融化后再冻硬，此时黄油的油脂和乳液已经发生分离，覆水难收。 如果已经融化过度，补救措施：挤花后不要马上烘焙，冷藏半小时后按配方温度及时间烘焙，可在一定程度上保持花纹完整。 2.为什么曲奇很难挤？ 黄油软化不足，黄油较硬导致整体面糊硬度增加。 解决方法：黄油切小块，预留充足时间软化。快速软化方法见步骤一。 由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/