去骨鸡腿肉切成一立方厘米左右的丁，加入姜片，加入2调羹雀巢美极酱油，拌匀后加入一小勺植物油，拌匀后再加入2调羹生粉，拌匀。静置15分钟后使用。
彩椒也切成1厘米左右方丁，香菇切片，蒜切片，青椒切粒，如果用细长青椒或秋葵就垂直于中轴线切3到5毫米左右厚度的段，蒜切蒜粒。
起油锅，倒入植物油，烧热后滑入拌好的鸡肉，滑熟后盛出来。
锅里多的油倒出来些只留大约两大勺油，烧热后倒入彩椒、青椒、蒜片和香菇片爆炒，炒匀后加入1调羹蚝油炒匀。
之前滑熟的鸡肉回锅和蔬菜一起大火拌炒，洒入2调羹美极酱油后出锅装盘。