酵母版快手香蕉麦芬（无泡打粉）

作者： 牛肉小煎包

麦芬不需要打发蛋白，简单快速，但是泡打粉不适合给小朋友食用，所以用酵母替代泡打粉做麦芬是不错的选择！

用料

• 鸡蛋 1个
• 香蕉（熟） 1根
• 白糖 25g（以前写了50，写错啦）
• 低筋面粉 130g
• 牛奶 90g
• 食用油（无味） 30g
• 高糖酵母 5g

酵母版快手香蕉麦芬（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

将香蕉碾压弄烂（里面有香蕉小块也不要紧）

步骤 2

加入其他配料（酵母最后放），一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放在室温下发酵，30度发酵一小时（根据实际情况调节，大概发酵到一点两三倍，因为烘烤的时候还会发酵，所以这里不需要发的特别厉害）

步骤 3

倒入纸杯，8分满

步骤 4

烤箱中下层，180度18分钟，颜色嫌深就烤15分钟。这个量可以做六个小纸托和一个小纸杯，松松软软的香蕉麦芬就完成啦～

步骤 5

虽然没有打发蛋白的蛋糕软，但是还是比较松软的，小朋友当早餐不错！

酵母版快手香蕉麦芬（无泡打粉）的小贴士

1. 这个方子比较“粗糙”，不需要面粉过筛，适合比较忙的上班族妈妈，下班后也能快速做出明天的早餐。 2. 除去等待发酵和烘烤时间，整个操作时间不超过十分钟，中间一个多小时的发酵时间还可以去做做运动，很赞！ 3. 需要清洗的工具只有三个：碗（容器），刮刀（压香蕉和搅拌），勺子（盛面糊到纸杯）。

菜谱创建时间：2017-08-31 23:51:10