把咸蛋黄喷上少于高度白酒（没有可省略），烤箱上下火190度烤5-8分钟，看到底部出油即可。
豆沙分割成30克每个，搓圆封上保鲜膜备用，共需要17个。
这一步做“皮”。将菜谱中的猪油，黄油28克，白糖，鸡蛋，水，中筋面粉混合放入厨师机，先慢速拌匀，再开中速4档左右打至7成筋度。然后封上保鲜膜醒30分钟，让它松弛。
这一步做“油心”把低粉过筛，与63克黄油混合均匀。无干粉，能成团即可。放冰箱冷藏。图片我忘记拍了。。不明白的亲可以直接问我，我再详细说。
把“皮”部分分割成每个20克，一共可分17个左右，“油心”每个分割成10克。备用
每个皮用擀面杖擀成圆形，包一颗油心。
再用手轻轻压扁。擀开，翻过来从上往下卷起成条状，
封上保鲜膜让它松弛5分钟，这步很重要，这样就完成了第一次小开酥☺
松弛好了后。按照之前的方法，擀开，翻过来卷起，继续再松弛5分钟。第二次小开酥完成啦。
这个时间，把分割好的豆沙，包半个烤好放凉的咸蛋黄。做成馅。
经过两次开酥的皮擀开，尽量擀圆，方便包，
包好啦，比较丑一些的收口朝下哦，
包好一烤盘的量就开始刷蛋黄液了。刷均匀些，再撒上黑芝麻，
烤箱提前5分钟预热，上火210度。下火190度，烤15分钟，再转盘烤4分左右，根据自己的烤箱情况调节温度。或者不分上下火的调190度，多烤几分钟，看颜色金黄色，就可以出炉啦！
我有垫高温纸。所以不沾烤盘，不震盘也可以的哦。
哈哈，一次做了40颗，好有成就感！
1:没有厨师机也可以用手揉面。7成筋就是用手扯开有薄膜，裂开成锯齿状， 2:蛋黄液不要刷太多，容易发黑，开裂。 3:烘烤温度和时间根据自己的烤箱调整，金黄色即可。 4:有任何不明白可以直接微信问我哦，wlp1989wx，加好友备注下是下厨房的朋友哈。