清水沒过牛肉浸泡5-6个小时，每小时搓洗后换水（浸泡时间可以长一点，让血水更好的流出）
牛肉切成大块，加姜片、葱段、炒熟的花椒、盐和料酒给牛肉按摩，使其更好的入味…… 如果耐性好最好把牛肉放冰箱冷藏24小时，实在急至少也要冷藏一宿
冷水入牛肉，烧沸撇去浮沫……
我泡的时间比较久所以血沫很少（建议多泡）
黄豆酱用开水稀释（除渣子）倒入加进开水或老汤的锅中（老汤味道更浓郁） 将大料（八角）、桂皮、丁香、香叶、砂仁、酱油、盐、糖、葱姜放入汤中烧开，放入焯好的牛肉（牛肉加热后切记不能碰凉水） 压力锅按蹄筋键，期待美食吧……
时间自己掌握，压力锅上的时间貌似多，可以适当减少。 这是泡了一天的，丫头明天开学了，我们去泡了温泉，好累！回来捞出来就切了，放冰箱里放一放会更漂亮…… 最后这张是原图，没修改，没修改的 封面图加了高光
焯水过的牛肉忌冷水 酱油可以用老抽增色 家里有老人、孩子的一定弄烂烂的