肉切为长2.5cm，宽1cm长条，用盐、料酒、酱酒、葱段、姜片腌15分钟。 加入鸡蛋、面粉、淀粉调匀。 油温五成热，下入炸制。定型后翻面，炸好捞出，即可食用。
也可浇上用盐、酱油、高汤（或开水）兑成的汁，放入葱、姜、八角、花椒、茴香蒸40分食用。