蒸锅烧水。切去金针菇根部，分成小缕，清洗，轻轻甩干水分，码入盘中。水开后放入蒸锅蒸七分钟。
切好葱姜，把生抽或耗油、盐、糖放入小碗加三十毫升水，做成料汁。
蒸好的金针菇倒出多余的汁。油锅内倒入适量油，放入葱姜，调中火，倒入料汁稍加煮沸。
把煮好的料汁均匀浇在金针菇上，鲜香脆嫩的清蒸金针菇就做好了。
之前倒出的金针菇汁加水倒入小锅，水沸后放入西红柿稍煮，分次加入淀粉水稍煮，加入少许盐和生抽、白胡椒，放入荆芥、葱花，鸡蛋打散，汤沸腾时徐徐倒入锅中。关火，加少许香油，鲜香番茄鸡蛋汤完成。干净的泡香菇的水也可以用来做汤。