先把鸡胸肉片成大薄片。
轻轻用刀背从左到尾敲打鸡肉，目的是煎炸时鸡肉不会死板而酥松。
把敲打后的鸡肉腌制十五分钟，放入黄酒(我加的是黄酒，黄酒和鸡腌制要香些)，放适量的盐、胡椒粉(白、黑都可以)。
准备一个蛋液，搅散。
拿个盘子分别倒入炸鸡粉2勺、面包糠2勺、芡粉1勺
全部搅匀即可待用。
把腌制好的鸡肉蘸上蛋液，再放入混合的面包糠里，双面裹上以次摆放在盘子里。
裹好面包糠的鸡肉依次摆放在盘里待炸制。
平底里放适量的植物油。
油温50多度时放入鸡排炸制，注意翻面，不要胡了。
炸好的鸡排捞入沥油。
把稍冷后的鸡排切制大小合适的块码放好，把炀好的蔬菜搭放在鸡排边，(飞水时别忘记放点盐，保持蔬菜的青绿)，配上番茄酱。
搭配好的鸡排漂亮，看着有食欲，确实好香、好酥、好吃。😊
炸鸡排时做有顺序的工作，这样不会手忙脚乱。切完鸡片腌制时，就打蛋液，兑好炸制的面包糠。等到腌好的鸡肉全部裹上面包糠，再倒油炸制也不迟。做到前后涵接完美。(番茄酱我是自己做好的，随时添加就可以了)。