费南雪 制作配方

作者： 我是主厨chef

费南雪又称金融家蛋糕，因外形像缩小版的金条，因不需要打发蛋白，所以口感比较扎实，而且增加了储存时间，杏仁味十足，费南雪面糊有一大好处就是可以放冷藏一直保存，用时候取出来现烤即可，方便快捷，可以在面糊里加入坚果，巧克力，其他香料等来增加风味和口感。主厨老王今天就给大家来分享

用料

• 蛋清 2个
• 蜂蜜 6g
• 幼砂糖 27g
• 低粉 23g
• 杏仁粉 25g
• 黄油 40g
• 杏仁碎 适量

费南雪 制作配方的做法步骤

步骤 1

黄油直火熬至焦色然后过滤冷却备用，冷却至22度左右。

步骤 2

蛋清加入砂糖和蜂蜜用蛋抽搅打至大泡泡状。

步骤 3

把杏仁粉加入蛋清里面搅拌匀均，随即加入低粉拌匀。

步骤 4

把冷却好的焦黄油加入步骤3里搅拌匀均后冷藏15分钟备用。

步骤 5

在模具里抹上一层黄油，然后注入面糊，表面撒上杏仁碎。

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步骤 6

步骤 6

风炉170 度，烤制15分钟 。

费南雪 制作配方的小贴士

美食就像是个魔术师，它能让人与人之间的距离变得更近，这种好吃又有颜值的小甜品更得人心，动动手，开始做起来吧

菜谱创建时间：2017-08-31 13:15:40