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常见裱花-小雏菊

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作者: Blueqiqi_
出自《麦田金老师的解密烘焙:蛋糕与装饰》 转自YouTube,链接:https://youtu.be/Qt6GB_blg0I

用料

常见裱花-小雏菊的做法步骤

步骤 1

使用玫瑰花嘴,厚底朝内。

步骤 2

以画“7”的手法挤上花瓣。

步骤 3

同上,完成图。

步骤 4

左手逆时针旋转花钉。

步骤 5

以相同手法重复挤出花瓣,挤最后一瓣花瓣时,花嘴收口在中心点。

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步骤 6
步骤 6

将深褐色(或紫色)奶油霜装入三角袋并剪一个小洞,在花瓣中间挤上花蕊。

步骤 7

放入冰箱冷冻至冰硬。

步骤 8

杯子蛋糕表面抹奶油霜,中间再挤上一点隆起的奶油霜。

步骤 9

以叶齿花嘴在花朵中间空隙间挤上小叶子即可。

步骤 10

原方为韩式奶油霜,蛋白140g、细砂糖A60g、水50g、细砂糖B120g、韩国白奶油450g。

步骤 11

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常见裱花-小雏菊的小贴士

用过最好用的小雏菊裱花手法,花瓣可用wilton 103、104,花蕊wilton 2,花钉5cm。对奶油霜软硬度要求不高。

菜谱创建时间:2017-08-31 12:52:48
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