秘制红油米线酱料

作者： 紫水晶/ka_5abq

西安的女孩除了爱吃凉皮那就是米线了，麻辣的滋味香香的红油，还有那酥软的豆腐干使得米线香极了，可现在大多都用调味料调的，缺了那一丝小时候的味道，所以为满足我的口感，我做了这个酱料好做好吃哦

用料

• 米线 看饭量
• 青菜 看心情
• 高汤 看碗大小
• 酱料
• 郫县豆瓣酱 一袋
• 甜面酱 两勺
• 肉沫偏肥的 500克
• 豆腐干 10块
• 小香葱 适量
• 大蒜 适量
• 八角 两个
• 香叶 两片
• 桂皮 一小块
• 花椒 一把

秘制红油米线酱料的做法步骤

步骤 1

把肉沫放入平底锅小火熬到开始出油放入蒜块和香葱

步骤 2

肉变焦黄放入切好的豆腐干丁熬制

步骤 3

另起一个锅，放入和炒菜差不多的油，把香料放入炸香后捞出只留油，转小火放入豆瓣酱和甜面酱炒香

步骤 4

把豆腐干锅里的聪和蒜捞出，其余倒入酱锅里一起翻炒，适量加水没过酱料，放入几颗冰糖和鸡精翻炒均匀可出锅

步骤 5

因为我爱吃麻味，在米线出锅前在碗底放花椒粉，少量鸡精就行了，做后放酱料在米线上

菜谱创建时间：2017-08-30 23:27:36