先是自制butter milk，按照如下比例：一量杯（大概230毫升）全脂牛奶和一汤匙柠檬汁混合静置五分钟直到牛奶起块。在butter milk中加入适量的盐胡椒还有paparika，放入剪成小块的鸡腿肉（奶的用量只要可以没过鸡肉就好），然后放冰箱冷藏4小时或者隔夜。鸡肉腌制好后捞出来，沾上蛋液，找个保鲜盒准备一半淀粉一半面粉混合好，根据口味在面粉中混入盐胡椒辣椒粉或者其他自己喜欢的调料，鸡块全部放进保鲜盒里后疯狂摇晃到每块肉都沾上粉。锅里放少量油煎两三分钟，同时烤箱预热180。
鸡肉捞出来捞出来进烤箱，烤10分钟。我用的是鸡腿去骨剪成小块。