排骨洗净过热水去血
锅里加热少许油，加热排骨，炒至金黄色，取出.
另起锅，加少许油，放入冰糖，熬至糖液；加人排骨，搅拌均匀。
加人生姜、葱、花椒、料酒、话梅及话梅泡的汁，生抽、老抽少许，加水漫过排骨1Cm；大火煮开，换小火炖30分钟，大火收汁；挑出生姜、葱、花椒、话梅，装盘。