手抓一大把茶叶用开水浸泡5分钟。倒去多余的水。
姜蒜拍扁（图中蒜只有一颗，实际放更多，要四五颗）
茶叶用温水冲洗一遍，倒去多余的水。
锅倒一勺油，油半热，放姜蒜轻轻扁香，放入茶叶翻炒几下。然后用锤锤反复敲。
油茶可以反复煮3次左右，第一次差不多这样碎，就好了。加热水，煮开。
加热水没过茶叶稍微高一点。太多水味道就淡了。煮开一会儿，就可以起锅。根据口味放点盐，炒米，香菜，炒果。就可以啦！
一大碗油茶就好了！如果第二锅继续煮，可以加点姜蒜，不加也可以，继续捣茶叶，然后加开水，煮开。以此类推。