鱼洗净，用厨房纸擦干，取适量的盐涂抹鱼身，腌制一会（这样鱼肉比较有味道）
番茄去皮切小丁，姜去皮剁成姜蓉备用。
不粘锅内放油，把鱼煎至两面金黄。
加入姜蓉、番茄酱、番茄丁、白糖、半碗水，中小火熬煮，期间要用铲子把汁浇在鱼面，这样就不用翻转鱼肉，保持鱼的完整。
熬煮大概5分钟（按照自己鱼的大小），大火收汁，就可以上盘了。