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萌货蛋糕微课之炫心卡通面包,超可爱超详细配方!

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萌货-超萌炫心卡通面包 微课堂资料整理 (*≧▽≦*)萌哭了,孩子超爱! 还能撩妹,攻陷少女心! 准备材料: 材料A:高筋粉170g,低筋粉100g, 细砂糖50g ,鸡蛋50g,盐3g, 奶粉10g,酵母2g, 牛奶100g 材料B:黄油20g 另备材料:竹炭粉3g ,抹茶粉5g

用料

萌货蛋糕微课之炫心卡通面包,超可爱超详细配方!的做法步骤

步骤 1

萌货小tip: 1. 材料中用的高筋粉是金象牌的面包小麦粉,做面包对于粉的要求是比较高,所以选择好的面粉才能做出来美味的面包。低筋粉的选用就没有特殊的要求,超市里面的蛋糕粉都可以代替; 2. 材料中的酵母是燕子牌的即发干酵母,这个牌子的酵母起发性高,活性强,是我们常用品牌。

步骤 2

萌货小tip: 1. 这款面包要进行多次的擀压,所以没有直接用高筋粉来做,另外为了让面包形状美观,所以里面的含水量相对比较低,为了方便大家操作,这款卡通面包采用的方式是直接法;(直接法的做法:将所有的面包原料一次混合调制成面团,然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单,而且节省时间的。) 2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做,在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法,有意者可以关注哦; 3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵,所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。 4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢?就是取出一小团,把它拉开,看看能不能拉出薄膜,马上打好的面团,面筋较紧,有时候直接去拉膜可能拉不出,可以稍微静止两分钟再来拉。

步骤 3

萌货小tip: 1. 这款面包要进行多次的擀压,所以没有直接用高筋粉来做,另外为了让面包形状美观,所以里面的含水量相对比较低,为了方便大家操作,这款卡通面包采用的方式是直接法;(直接法的做法:将所有的面包原料一次混合调制成面团,然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单,而且节省时间的。) 2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做,在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法,有意者可以关注哦; 3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵,所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。 4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢?就是取出一小团,把它拉开,看看能不能拉出薄膜,马上打好的面团,面筋较紧,有时候直接去拉膜可能拉不出,可以稍微静止两分钟再来拉。

步骤 4

萌货小tip: 1. 这款面包要进行多次的擀压,所以没有直接用高筋粉来做,另外为了让面包形状美观,所以里面的含水量相对比较低,为了方便大家操作,这款卡通面包采用的方式是直接法;(直接法的做法:将所有的面包原料一次混合调制成面团,然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单,而且节省时间的。) 2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做,在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法,有意者可以关注哦; 3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵,所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。 4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢?就是取出一小团,把它拉开,看看能不能拉出薄膜,马上打好的面团,面筋较紧,有时候直接去拉膜可能拉不出,可以稍微静止两分钟再来拉。

步骤 5

萌货小tip: 加入抹茶粉和竹炭粉的时候,一定要用力搓均匀,否则出来的面团颜色不一,会影响美观,上好色的面团一定要用保鲜膜包好或者用盆子盖住,否则面团容易失水变干掉。

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步骤 6
步骤 6

萌货小tip: 加入抹茶粉和竹炭粉的时候,一定要用力搓均匀,否则出来的面团颜色不一,会影响美观,上好色的面团一定要用保鲜膜包好或者用盆子盖住,否则面团容易失水变干掉。

步骤 7

青蛙眼睛部分

步骤 8

青蛙眼睛部分

步骤 9

青蛙眼睛部分

步骤 10

萌货小tip: 如果卷的时候面团过干导致卷不紧,可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤 11

萌货小tip: 如果卷的时候面团过干导致卷不紧,可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤 12

萌货小tip: 如果卷的时候面团过干导致卷不紧,可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤 13

青蛙脸部

步骤 14

青蛙脸部

步骤 15

青蛙整体

步骤 16

青蛙整体

步骤 17

青蛙整体

步骤 18

青蛙整体

步骤 19

烘烤准备 萌货小tip: 1. 有醒发箱的,可将温度调到30度,湿度70%,惊醒醒发即可; 2. 没有醒发箱的,可以找一个密封的环境,比如纸箱里,或者烤箱里,然后在密封的纸箱或烤箱,放上一盘50度左右的温水,能起到同样的醒发效果。 3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度,如果改成家用烤箱的话,温度降低10到20度左右; 4. 这里使用的是圆形土司模,如果只有用方形土司模也是可以的,做法也完全一样,只是形状就没有那么可爱了。

步骤 20

烘烤准备 萌货小tip: 1. 有醒发箱的,可将温度调到30度,湿度70%,惊醒醒发即可; 2. 没有醒发箱的,可以找一个密封的环境,比如纸箱里,或者烤箱里,然后在密封的纸箱或烤箱,放上一盘50度左右的温水,能起到同样的醒发效果。 3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度,如果改成家用烤箱的话,温度降低10到20度左右; 4. 这里使用的是圆形土司模,如果只有用方形土司模也是可以的,做法也完全一样,只是形状就没有那么可爱了。

步骤 21

烘烤准备 萌货小tip: 1. 有醒发箱的,可将温度调到30度,湿度70%,惊醒醒发即可; 2. 没有醒发箱的,可以找一个密封的环境,比如纸箱里,或者烤箱里,然后在密封的纸箱或烤箱,放上一盘50度左右的温水,能起到同样的醒发效果。 3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度,如果改成家用烤箱的话,温度降低10到20度左右; 4. 这里使用的是圆形土司模,如果只有用方形土司模也是可以的,做法也完全一样,只是形状就没有那么可爱了。

步骤 22

完成

萌货蛋糕微课之炫心卡通面包,超可爱超详细配方!的小贴士

如有任何问题可咨询 叶老师:13250310580(微信同号) QQ:2593815346 王老师:18820802904(微信同号) QQ:981454523 萌货国际烘焙蛋糕西点培训中心官网站:http://www.mhgjhb.com 学校地址:广东省广州市黄埔区中山大道280号华盈商厦三楼(地铁五号线鱼珠站D出口)

菜谱创建时间:2017-08-29 15:24:11
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