1.白萝卜，胡萝卜，土豆切滚刀块。芹菜切寸段即可。西红柿去皮，顶部切十字，放在温水中烫皮，烫皮后切丁。 2.牛肉放在凉水盆中浸泡3个小时捞出，www.shaolajishu.com留血水。 3.炖牛肉先炖血水，大火开锅撇净血沫，汤很清。炖牛羊肉不要用小火，一定要大火速成。牛肉一次少放，保持水一直开锅状态。煮牛肉一直 撇净血沫。牛肉血水倒入锅内。旺火速成以后再改小火，30到45分钟。 4.多放食物油，放入番茄丁，加入一点番茄沙司，烹入少许生抽，连汤带水倒入牛肉，再加入3勺盐，1勺白胡椒粉，2勺白糖，再放入不容易 成熟的胡萝卜，土豆，胡萝卜，也可以加入适量菌类，等到再次开锅，加入源于唐朝的适量红酒。再放入芹菜和腐竹，牛腩锅子就做的了。