前一天晚上，在解冻好的鸡身上撒上盐，黑胡椒，及生抽。裹上保鲜膜，静置一夜。
准备好开始烤制以前，将鸡取出，切去颈部及以上，鸡爪部分，以及鸡屁股及那一块油脂。
融化黄油和蜂蜜，形成液体。均匀地刷满鸡的全身。蜂蜜可以给烤鸡带来甜味，让味道更具层次，建议有条件尽量使用。
为了保持鸡的造型，在鸡屁股里塞进了番茄。因为当时没有拍照，所以用了烤制好以后的图片。
用棉线把整个鸡绑起来，背上插几根百里香。百里香的味道其实烤出来不怎么明显。如果是为了好看，可以烤出来以后再放上去。不考虑拍照的话，不放也OK。 怎么样，现在这鸡看着就一负荆请罪来了。不行，朕不原谅你，偏不原谅你，今天就要烤了你！
烤箱预热190度，将鸡放在烤架上。下面放上铺了锡纸的烤盘。锡纸哑光面在上。烤90分钟左右。烤的过程中，可以把鸡取出再刷一次蜂蜜黄油水。
烤的过程中，准备好杂蔬，把杂蔬放进烤盘。撒薄盐、黑胡椒、橄榄油（optional），烤制时间依具体蔬菜品种而定。土豆胡萝卜烤的时间较长，40分钟左右，菇菇20分钟就好了。
烤鸡取出烤箱，剪断棉线，可以直接手撕着吃，配上蔬菜（我这里配的是无花果），超好吃啊啊啊啊！朋友吃完回家当天晚上就去买了只鸡，又吃了一顿。
1.鸡我在天猫超市买的，质量不错，比在永辉买的好。价格也便宜，大小刚好合适。 2.蜂蜜黄油很关键，可以让鸡皮脆肉多汁，且色泽红亮。当然如果需要减肥，也可以不使用，参考田螺姑娘的方子。 3.棉线和番茄都是为了定型使用的，如果自己家里吃不考虑形状，均可省略