下油。油热，放大料、桂皮、香叶。如果都没有，就不放。 香料出香味，下排骨，煎。（排骨煎前，下热水抄一下、或热水烫一遍）。当然，你把排骨换五花肉，完全没问题。我是此时家里只有排骨… 煎到表面金黄、放料酒、老抽、糖，翻炒几遍，放水。多放点，差不多没过排骨。 尝尝咸淡，放盐。大火。
水沸腾了，盛出一碗（中号碗） 看，我单放这一步，足见重要性！
放豆角，不要翻。就放在肉上。
放上面。摊开放。面，细点好熟。粗点，有口感！ 此时，浇上半碗刚才盛出的汤汁。均匀点地浇。
盖盖、小火、闷20分钟。 到20分钟，掀开盖，用筷子翻面条。差不多下面的熟了（会看到吸入了深色的汤汁）。把上面没熟的翻到下面去。注意，还是在排骨和扁豆的上面。 再来个10-15分钟，小火。
差不多能听到锅里水没了，在滋滋响的时候，关火。放入蒜末。翻炒。 吃时放醋、辣椒油～～～～