厨师机（Kitchenaid）做面条

作者： ArwenGuo

住在乡村，没的选择，只能自己动手丰衣足食！ 厨师机买回来，还没做过烘焙类。全是中餐…和面。 我自己是个和面从来没成功的人。反正各种不对。所以寻求机器的解决方法。

用料

• 面粉 4 Cup
• 盐 2 克
• 鸡蛋 1-4 个
• 水 1-10勺

厨师机（Kitchenaid）做面条的做法步骤

步骤 1

面和盐搅拌均匀。如果想做碱面，可以再放5g碱。 打入鸡蛋：1个cup一个蛋。或者更少。都可以。 直接放厨师机里，用钩子最低速搅拌。边搅拌，边放水。因为是做面条，硬一点、干一点，不沾机器。所以，看到像图里面包屑样子出现，水就够了。也就几汤匙的量。

步骤 2

看到面包屑状后，提高一个速度，继续。直到抱团，盆干净。别搅拌太久，这是面条，不需要出筋…

步骤 3

拿下面团，醒个20-30分钟。

步骤 4

切成几份。别太大。我这个大概拳头大小。 铺干面粉。免得粘机器。

步骤 5

先上压面工具。第一档，低速。

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步骤 6

步骤 6

折叠面片，铺干面粉，再压。直到表面光滑。

步骤 7

停机。换2档，低速，继续。这次不用折叠。让面片过两遍就好。 现在，取决于，你想要多细的面条。北方群众、我建议2档、3档、4档都可以。

步骤 8

面压成面片后，换切面工具。我今天想宽扁面。

步骤 9

铛铛铛铛～

菜谱创建时间：2017-08-29 06:46:59