漳州贡肉，肉圆，香菇肉丸

作者： 墨蹄玉兔

一直相信，一个人喜欢做某件事，那是因为他/她所在乎的人喜欢这件事。一个人爱做吃的，那是因为他/她所在乎的人爱吃。 来自同一个小县城的我们，在远离家乡万里的地方，经常一起怀念着家乡的美味。近段时间，他一直念叨着想吃贡肉，想吃扁食肉圆。我...绞尽脑汁，各方搜集做法，终于做出了这个家乡味。

用料

• 猪肉 1200克
• 盐 2.5勺
• 糖 5勺
• 清水 7.5勺
• 泡打粉 11克
• 十三香 适量
• 地瓜粉 2.5勺

漳州贡肉，肉圆，香菇肉丸的做法步骤

步骤 1

带点肥肉的猪肉 1.2KG，不要太瘦，太瘦的肉做出来的丸子比较硬

步骤 2

用Kenwood 多功能一体机将肉搅碎

步骤 3

搅好的猪肉碎

步骤 4

往搅好的猪肉碎里加入上图的所有材料，然后用手抓匀，用时10分钟左右

步骤 5

抓匀的猪肉碎变成了猪肉泥，将猪肉泥冷藏6个小时

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步骤 6

步骤 6

当当当，六个小时过后 （其实我是放了一夜），将猪肉泥分次加入搅拌机搅拌，搅拌到肉成淡粉色即可，中低速度大概搅拌一分钟。1.2公斤的猪肉泥，我大概分六次搅拌。

步骤 7

经过搅拌机搅拌的猪肉泥，到这一步贡肉就完成啦

步骤 8

肉圆子，其实就是把贡肉变成圆的。 注意，那盆水是冰水，这是为了保持丸子的Q弹口感。

步骤 9

香菇肉丸，就是在搅拌机搅拌肉泥的时候顺便加入香菇碎。想吃其他味道的，比如芹菜丸，那就是在搅拌的时候加入芹菜碎。自己发挥咯。

步骤 10

香菇丸成品 将冰水中的丸子放入沸水中煮约一分钟捞起

步骤 11

肉圆子成品

步骤 12

想吃云吞的，就把贡肉包入云吞皮中咯（其实我想吃扁食的，呜呜呜，没有扁食皮）

步骤 13

云吞成品

步骤 14

清水煮开，放入云吞，肉丸子，煮熟后加入盐巴，炸蒜，香喷喷的，开吃！

漳州贡肉，肉圆，香菇肉丸的小贴士

1.丸子刚做好要放入冰水中 2.第一步煮丸子的时候，表面变色浮起即可，不要煮太久

菜谱创建时间：2017-08-29 05:02:11