鸡翅洗干净，在后面切两刀方便入味和煮熟，少许盐，糖腌半小时后(如赶时间腌制步骤可以省略)，放入煮开的锅中断血水并滚至半熟，然后拿起马上放在凉水下冲洗降温，再泡在凉水中五分钟，沥干水分，备用。
下油，放少许砂糖慢慢煮融，不断搅拌，到油呈现深色，放入蒜蓉，翻炒数秒，放入鸡翅爆炒。
鸡翅炒至金黄色时放入美极酱油或生抽，继续迅速翻炒，炒至接近干锅。
在锅炒干前放入料酒，再加入开水，以差不多浸过鸡翅为宜，再放入冰糖，大火煮开后转中火，盖上盖子，焖10分钟。
焖至锅里还剩少许水时加入适量蜜糖，转大火收汁，上碟。