0失败肠粉（笋干鸡丁火腿丁）无蒸箱版

作者： 小丸子Cris

本文量大概是5-6个肠粉卷的量，若是家里人多或者肠粉真爱粉的话可以按比例加大量，本人第一次做就成功了，希望大家也能吃到自己亲手制作的美味肠粉啦，哈哈～～

用料

• 配料 步骤一
• 鸡蛋 2个
• 香菇 2个
• 火腿肠 1根
• 青椒 1/4只
• 胡萝卜 1/5个
• 笋干 少许
• 去骨鸡丁（鸡胸） 少许
• 米浆 步骤二
• 粘米粉 100g
• 玉米淀粉 20g
• 澄粉（小麦淀粉） 15g
• 水 350g
• 酱料 步骤三
• 生抽 2匙
• 老抽 半匙
• 蚝油 半匙
• 白砂糖 1/3匙
• 盐 少许
• 食醋 半匙
• 美汁鲜 1/4匙
• 蒜汁 4瓣捣成泥汁
• 水 6匙
• 油 1匙

0失败肠粉（笋干鸡丁火腿丁）无蒸箱版的做法步骤

步骤 1

将配料中除鸡蛋的所有材料切丁 下油锅加少许盐、味精炒熟、闷烂，起锅放在一旁待用 鸡蛋打散也放在一旁待用

步骤 2

将所有粉类加水混合，搅拌均匀 蒸锅煮一大锅水，沸腾 拿一大铁盘，底部抹上油，倒入一大汤勺米浆 开小火，起盘夹将铁盘放在烧开水的蒸锅内，使其漂浮在水上，铺层鸡蛋液，加上步骤一炒好的配菜，盖锅盖，开大火，再次沸腾开小火，1分钟，看到粉皮起泡取出 一大盆装冷水，冷盘放冷水上，10秒，方便脱盘 将铁盘从冷水上取出，用肠粉刮刀沿粉皮边缘画圈稍稍铲起（因为我用的圆盘）再从一边慢慢卷起来，放在一旁盘子中 刷油，重复此步骤，完成肠粉制作

步骤 3

所有酱料倒入大碗放微波炉叮2-3分钟 也可以下锅煮沸

菜谱创建时间：2017-08-28 15:13:25