糯米烧卖

作者： 下山虎虎

用料

• 猪肉馅
• 腊肠
• 海米
• 糯米 克
• 干香菇
• 竹笋
• 胡萝卜
• 豌豆
• 葱、姜
• 酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉
• 面粉

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、猪肉馅先用酱油、盐、糖、料酒腌一会儿。 2、腊肠切小丁备用。 3、糯米淘洗干净后，加水，水量比平时蒸米饭的量稍微少一点（需要糯米饭稍微硬一点，好充分吸收馅料中的水分和味道）。浸泡四五个小时后，蒸熟晾凉备用。 4、干香菇提前用水泡软后切小丁。 5、竹笋切小丁，如果没有新鲜竹笋，也可以用干笋泡软后切丁。 6、胡萝卜切小丁。 7、海米提前用水泡软后切碎。

步骤 2

炒锅放油，油要比平时炒菜略多一些。 油烧热后下肉馅炒变色，下腊肠和海米翻炒，下料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉。

步骤 3

下入竹笋、香菇和胡萝卜丁翻炒。

步骤 4

放入糯米饭，用铲子不断翻炒碾压，让米粒都散开来，并且充分吸收炒菜里的油脂和水分。 这样烧卖馅儿就做好了。

步骤 5

面粉和水按2：1的比例揉成光滑的面团 （我用的水是烧开到七八十度左右，基本上是烫面的感觉）

步骤 6

分成剂子，擀成圆形的薄片，包烧卖！

步骤 7

把烧麦放入蒸锅，水开后大约十分钟左右就好了。

菜谱创建时间：2017-08-27 22:30:01