焦糖香蕉蛋糕

作者： _妙妙小小妙妙_

看《烘焙盛宴》看到的方子 它是归于黄油蛋糕一类的 我很喜欢焦糖香蕉 但是接受不了它那100g的黄油 用戚风方子又太轻盈 怕托不起香蕉 所以自己改了一下 没想到味道挺好的 既柔软又扎实 恰好可以用来做明天豆沙裱花的蛋糕底 好

用料

• 白砂糖（焦糖用） 50g
• 香蕉 2根
• 黄油（焦糖用） 20g
• 水（焦糖用） 15克
• 黄油 60克
• 低粉 60克
• 白砂糖 60克
• 鸡蛋 3个

焦糖香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖材料入锅煮出焦糖色 放入香蕉煮软 放凉备用

步骤 2

准备好蛋糕材料

步骤 3

用大半部分糖分三次加入打发蛋白到如图状态 干性发泡

步骤 4

用剩下的糖打发黄油到如图状态

步骤 5

打发一下蛋黄 随意就好

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步骤 6

步骤 6

把打好的蛋黄多次少量加入黄油中打发

步骤 7

小心这张图可能会引起你的不适！ 挖一坨蛋白加入黄油糊尽量翻拌均匀 这时会出现如图让你恶心的画面 别怕！ 这一坨是牺牲的蛋白 尽量拌匀

步骤 8

别怕 面粉大军来帮忙！

步骤 9

拌至看不见干粉就好

步骤 10

再倒入剩余的蛋白中 翻拌均匀 顿时变光鲜靓丽了许多吧嘿嘿

步骤 11

倒入纸杯七分满就好 上下火170度25分钟

步骤 12

附上今天做的豆沙裱花;-)

焦糖香蕉蛋糕的小贴士

开始黄油糊和蛋白会混不匀 别怕 加面粉拌匀就好

菜谱创建时间：2017-08-27 21:17:58